首页 - 北京新闻 - *** 次数:170200 已用完 请联系开发者*** 备上新食尚 京城老字号餐厅推出多款三伏美食

*** 次数:170200 已用完 请联系开发者*** 备上新食尚 京城老字号餐厅推出多款三伏美食

发布时间:2022-08-13  分类:北京新闻  作者:admin  浏览:1524

临近三伏,“三伏烙饼摊鸡蛋”是京城末伏的传统食俗,此外伏天吃羊肉好处多,聚德华天老字号餐厅的羊肉菜品也迎来热销。8月13日,北青报记者从老西安饭庄了解到,店里现串的羊肉串、浓汤的泡馍销量与日俱增。近日,老西安饭庄的羊肉串销量几乎是平时的两、三倍。据了解,伏天吃羊肉好处多,也有利于补充人体抵御暑热带来的消耗。周六上午,正在老西安饭庄吃羊肉泡馍的市民许先生说:“我老家在陕西,每年到了这个季节,基本上家家都得添上羊肉菜,食伏羊是我们的老讲究。”除了老西安饭庄,鸿宾楼的“扒海洋”也接到了不少订单,据店里的行政总厨周艳宾介绍,这道菜要精选羊脑、羊葫芦、羊眼、羊蹄筋、羊肚、鱼肚等九样原料,烹饪上要求九种不同的食材,做出相近的口感,辅以好汤,对烹饪技术和对原料的先期料理要求十分严格。预订这道菜的基本都是老顾北京信息客,因为前期准备工作比较多,需要提前预订,这也是鸿宾楼的一道传统名菜。此外,像烤肉季的国家级非遗烤羊肉和烤羊腿、烤肉宛的风味烤羊排、峨嵋酒家的风味羊腿,长椿街马凯餐厅的平锅羊肉、西来顺的油泼羊肉等老字号名菜,都在三伏迎来了红火的预订。“三伏烙饼摊鸡蛋”的是传统食俗,多家京城的老字号名店也帮顾客预备好了,鸿宾楼还专门制作了玉米饼、虾酱鸡蛋的组合。午间正在鸿宾楼就餐的韩女士说:“每到民俗、节气,咱们北京的老字号准备都特别充分,摊鸡蛋虽然是家常菜,但老字号做的这款套餐特别好吃,还搭配了粗粮的玉米饼,全家人都挺喜欢的。”另外,老字号名店砂锅居不仅摊好了鸡蛋、烙好了饼、还配上各式的酱货、小菜,按照北京的食俗和口味,推出了“三伏酱货套餐”。“这个季节的酱货特别受欢迎,”中国烹饪大师、砂锅居行政总厨刘大立大师说,“到了伏天出汗多,口味也会比平时重一些,还得多吃肉补充体力,所以酱货的销量比平时翻一番。”文/北京青年报记者 李佳编辑/张月朦