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“贰负”来了 京城不少老字号准备了“贰负面”

发布时间:2022-07-28  分类:北京新闻  作者:admin  浏览:1846

新京报讯(记者王平)7月26日将是三伏天,三伏天吃面的习俗让北京许多老字号餐馆忙了起来。新京报记者了解到,目前餐饮企业已经为“贰负面”准备好了食材和人力。其中,新川面馆、峨眉餐厅等多家餐饮店的招牌冷面,不仅可以在大厅吃,还支持外卖配送,满足消费者在家吃面的需求。在聚德华天峨眉餐厅北礼士路总店,传统的峨眉冷面最近卖得很火。不仅面条清凉爽口,酱料搭配中还加入了芥末、辣椒等调料,是应对湿热天气的利器。今年峨眉餐厅的厨师还用菠菜汁拌了凉拌菠菜面,不仅有新鲜的菠菜味,而且让人一看就觉得凉凉的。峨眉酒家总经理张玉明说,每年“初二”临近,峨眉的冷面销量就开始猛增,尤其是在“初二”当天,冷面销量能增长到平时的4倍。聚华天新川面馆的凉面,是很多北京人每年过“第二个夏天”必不可少的美味。新京报记者了解到,今年新川面馆不仅为顾客准备了足够的冷面,还准备了近万份冷面的“最佳搭档”——3354酱肉。新川面馆连锁店经理朱崇涛说,今年除了去店里吃面,店里还准备了很多调料包。“很多顾客平时喜欢自己在家做冷面,所以店里也给顾客提供冷面秘制酱的外卖。”临近“二伏”,新川面馆冷面销量激增。图片/采访对象供图鸿宾楼的“两面面”是精致的“四菜面”,四凉四热的八面,充满仪式感。3354酣畅淋漓的萝卜、西芹丁、泡菜、黄瓜丝,配上炸虾、炒鸡蛋、牛肉干丝、糖醋面筋,此外还有黑木耳、黄花、鲜菇、扇贝等。据工作人员介绍,这样的“二伏面”很受食客欢迎。“不仅好吃,还暗示四平北京的信息稳定。顾客可以根据人数选择大份和小份,大份够八九个顾客吃。”编辑郑明珠校对赵琳。