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餐厅回归北京 食品企业忙着备货 线上灵活预约食材成为新选择

发布时间:2022-06-09  分类:北京经济  作者:admin  浏览:9296

6月7日早上6点,美团快驴送餐员王乐妍来到北京大兴区佳悦广场美食城的一家香锅店,将商家在网上购买的新鲜蔬菜和各类调味品送到餐厅门口指定的外桌。对于重达数百公斤的45件货物,整个配送过程采用“无接触配送”。这一天,他要送30多家餐厅的订单。"我很高兴看到每家餐馆都重新热闹起来。"北京的餐饮经营单位有序开放餐饮服务。他们不仅要继续遵守防控要求,还要时刻坚守食品安全红线。因此,按需采购、灵活点餐的网上预订模式受到餐饮企业的欢迎。其中,美团快递通过提供“当日下单、次日送达”保证食材新鲜、价格稳定,帮助饭堂回归烟火。从90年代开始,王乐妍在北京从事物流配送工作已经3年多了。在北京恢复用餐的第一天,他明显感觉到餐饮店的备货量激增,每天的外送量比以前多了一两倍,主要是鲜肉、鲜蛋、蔬菜和酒精饮料。王乐妍说,餐馆恢复就餐后,商家囤货的积极性非常高。6月7日上午,京娱给一家湘菜馆送货。老板点了几百斤左右的食材,大多是大袋大袋的新鲜蔬菜,一箱箱的鸡肉,米面油等重物,弄得他浑身是汗。与此同时,备货量增加,许多餐厅继续开展线上线下同步经营,以保持门店的人气和活力。6月6日晚,望京饭店在路上的雅齐迪餐桌上摆着烤肉。拟采访餐厅供图6月6日20时,位于望京广顺北街的烧烤店,顾客上座率已恢复到之前的六七成。负责人孙长庚说,“在餐厅食物暂停期间,每天都在做网上外卖。目前餐厅食物已经恢复有序,网上的食物已经停不下来了。5公里内做自提,从店里取的烧烤套餐也做。晚上吃饭的同时,我们也在搞直播。多卖一单就是一单。”对于“餐厅食物被还原让别人先吃了原汤”的质疑,孙长庚表示“不存在”,消费者无需担心。“我们之前一直在做线上,对食材的储存和消耗有一个合理的预估。所以门店都是分批、小批量、多次备货,保证口味新鲜,质量好”。网上预订减少餐饮企业的损失。据了解,餐厅食品恢复后,餐饮企业要继续按照防控要求,对厨房、餐厅、仓库等场所进行清洁消毒,控制客流密度,监测从业人员健康状况。更重要的是,餐饮企业要始终坚守食品安全红线,保证食材新鲜,价格稳定。据美团介绍,为保证餐饮商家恢复用餐后的安全和按需购买,其快节奏购买支持餐饮商家灵活点餐,提供“当日下单、次日送达”的餐饮供应链服务,最快7小时左右送达门店。商家可以避免“囤菜”,降低经营成本。在佳悦广场,许多餐饮商家使用在线订购来预订新鲜食材。“大量购买新鲜蔬菜和冷冻肉。现在店内饭和外卖一起做,食材消耗更快。晚上很多配菜可能不够,热天去市场也不是很方便。第二天早上在网上买还挺方便的。”一家小龙虾店的负责人张先生介绍。烧烤中常用的新鲜食材,尤其是海鲜和鹌鹑蛋,不耐储存,容易磨损