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北京酒店业餐厅前夜:通知渠道备货 配餐人员到位

发布时间:2022-06-06  分类:北京科技  作者:admin  浏览:4971

时隔一个多月,北京的酒店餐饮即将回归。6月5日,北京市进一步出台逐区措施,动态落实全市社会面防控措施。自6月6日起,除整个丰台区和昌平区部分区域外,餐饮经营单位均开通餐饮服务。这对于酒店人来说,无疑是一个振奋人心的消息。部分酒店在接到相关通知后,已经开始为第二天恢复用餐做准备。端午节假期的最后一天,北京延庆Club Med Joyview度假村总经理李光鹏正在制定新一天的工作计划。他手机上弹出的“丁咚”声吓了他一跳。他拿起手机,一条“北京宣布恢复大厅用餐”的消息映入眼帘,这也让他感到了久违的兴奋。面对这一好消息,李光鹏说,“北京需要立刻从‘自给自足’的模式转换到‘就餐’的模式。目前酒店已经开始部署相关工作人员到位,让餐饮服务人员到位,不再需要发放盒饭,重新安排工作内容。”从明天开始,餐厅的服务员就可以回到各自的岗位了。同时按照北京市防疫条例恢复营业,75%限流比例,并允许客人在餐厅就餐时间隔坐到位。人流量大的时候可能会预约等。同时,酒店会严格测量门口温度,要求客人戴口罩,每日灭杀。”李光鹏说道。另一家酒店经营者也表示,“我们会根据来餐厅的客人数量和餐厅本身的情况来分餐,根据情况采取桌对桌分餐的形式,以保证客人的用餐安全。”“今晚赶紧囤货,货量正常入库。"北京一家高端酒店的相关负责人也承认:"由于餐厅食品突然恢复,之前餐厅食品暂停供应时,酒店每天的餐食供应较少,所以蔬菜、水果、肉类等储备不多。当我们得知餐厅食品将于明天恢复供应时,我们立即联系了供应商。今晚赶紧囤货,货量要正常储存。“回顾过去一个多月,暂停用餐的酒店业也在苦苦挣扎。北京5月1日宣布暂停餐饮后,外卖、自餐饮等,几乎成了酒店经营者的操作。今年端午假期,北京商报记者来到位于北京延庆的Club Med Joyview度假村。酒店餐厅里,没有了往常盘子碰撞的清脆声音,只看到原来餐厅的服务人员变身“打包工”,把叠好的包装盒一个个拆开,整理好包装袋和餐具,方便客人。另一方面,用餐客人平均要用3-4个饭盒来装饭,一家三口大概需要10个饭盒。北京的娱乐“我们的餐盒是可降解的,环保的,确实增加了酒店的运营成本,但这是目前最好的应对措施。无论如何,我们首先要保证客人的用餐服务。”李光鹏说道。其实,不仅是餐厅的服务人员,连保洁员的日常工作量在暂停用餐后都有了明显的改善。在打扫房间的基础上,消费者吃完留在门口的饭盒每天都要打扫。张女士坦言,“外卖在大厅吃确实不方便。有些食物凉了吃起来没有大厅里吃的好吃,汤之类的食物更容易洒出来。但是,酒店做到这一点并不容易。“除了京郊的酒店,市区的很多酒店也推出了外卖和团购服务,以缓解目前的经营压力。”第一时间把好消息分享给铁粉”除了连夜“备战”,也是所有酒店第一时间迫不及待的和铁粉分享北京恢复用餐的消息。李光鹏和他的团队也已经通知了所有渠道的顾客,并第一时间将喜讯分享给消费者:“从明天早上开始,酒店将恢复正常用餐,我们将严格按照北京市出台的政策执行。 北京首钢公园香格里拉的相关工作人员表示,酒店接到恢复用餐的消息后,已通知全体员工,6月6日将按照开放用餐的标准做好准备。不过考虑到我们周末的客人比平时多,酒店还是要看客流的实际情况。在北京香格里拉的粉丝基地,饭堂恢复的消息一出,就有粉丝留言:请在西村准备一顿牛肉鳝鱼。我想玩得开心!也有粉丝建议保留疫情期间的外卖香市,有利于防疫,适合夏季市场。北京怀柔日出东方凯宾斯基酒店的工作人员也向酒店粉丝发出了“酒店开放用餐”的信息。据了解,北京凯宾斯基日出东方酒店将于6月6日开放餐厅,重新开放的餐厅包括元素、兰香阁、大堂吧等。在业内人士看来,疫情防控下酒店推出的外卖服务,也为酒店在暂停客房用餐的情况下提供了一些经验,也促使酒店在未来工作的各个方面不断发展。北京第二外国语学院文化与旅游产业研究所副教授吴丽云认为,在疫情期间,酒店不断创新以确保现金流。另外,对于酒店未来的经营,疫情期间的这种经验是可以延续的,需要随时根据市场情况做出相应的调整。要根据消费心理和消费需求的变化,做出相应的调整,以满足不断变化的消费需求。华美酒店咨询机构首席知识官、高级经济师赵焕焱认为,餐厅菜品的恢复对酒店餐饮来说也是一大利好消息。很多酒店都是自助餐,客人没有餐厅食物不方便,也增加了酒店餐饮的运营成本。但是通过这次疫情,我们也看到了酒店的一些新的经营方式,也为酒店进一步提高安全卫生水平提供了经验。北京商报记者关吴